кулинарные советы для спортсменов
Приготовление пищи не менее ответственный процесс,
чем ее выбор и поглощение.
При термической обработке в пищей происходят необратимые
изменения:
- овощи и фрукты при варке и парке теряют более половины
содержащихся в них витаминов
- пептидная молекула белка при высоких температурах
денатурирует - то есть, снижается ее биологическая
активность(физически, денатурацию можно рассматривать
как разупорядочивание конформации полипептидной цепи)
- старайтесь избегать жареной пищи - при жарке образуются
канцерогены
кулинарные советы для спортсменов
кулинарные советы для спортсменов